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2017衡水园博会美食之“武邑扣碗”

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发表于 2017-7-8 01:24:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

2017衡水园博会美食之“武邑扣碗”

2017衡水园博会美食之“武邑扣碗”

武邑民风淳朴,人们生活节俭,平素待客多用饺子、捞面,过大年招待亲友也不过是炒菜饮酒,但对婚庆大事格外重视,娶亲时主家一定会设席摆宴,俗称订碗子,也就是我们要介绍的武邑扣碗。这里所说的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。据说从宋代开始,武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗,方言称之为“席儿”。武邑扣碗用料考究,制作精良,每村都有专做扣碗的师傅。通常办婚事的主家事先跟师傅打好招呼,婚礼前两天便请师傅到家里来准备。传统扣碗由8个“净碗”组成,有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。走亲戚赴喜筵回来,人们便会问:“吃了几个净碗呵?”净碗的意思是一碗全是肉,不放一点蔬菜。随着人民生活水平的提高,婚宴从8个扣碗增加到10或12个,样式也随之而变化。现在讲究四大件即:鸡、鱼、肘子、四喜丸子,还讲究荤素搭配,因此衍生了许多新品种,如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等,但每碗仍是单独一样食品。不论在武邑县城,还是在衡水市区,以武邑扣碗命名的饭店有很多家,人们不仅可以随时品尝到武邑扣碗,还可以充分领略到武邑的民俗文化风情。
发表于 2018-8-10 09:02:10 来自手机 | 显示全部楼层
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