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2017衡水园博会美食之“王集灌汤包”

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发表于 2017-7-8 01:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

2017衡水园博会美食之“王集灌汤包”

2017衡水园博会美食之“王集灌汤包”


王集灌汤包源于“王集刘家包子”,其创始人为阜城县王集村的刘文通。刘文通为人实在,做事一丝不苟。他说:“既然做这一行,就好好地做,做最好的。”一次调馅时仅香油他就倒了半桶,包子蒸出来香气四溢,被赶集的人一抢而空,从此“王集刘家包子”名声鹊起,刘文通的生意也越做越好,在阜城县崔庙镇出了名。    


“王集刘家包子”小有名气后,刘文通没有满足已有的成绩,而是不断探索如何使包子质量更好,更受人们欢迎。功夫不负有心人,他打听到曾在天津狗不理包子铺做师傅的红庙村人邱立仁回到家乡,便想尽办法和他交上了朋友,并聘请他到自己的包子作坊做了师傅。这样,“王集刘家包子”很自然地就汲取了天津狗不理包子的先进制作工艺,并结合自身优点,形成了既不同天津狗不理包子又不同于开封灌汤包,而是自成体系的风格特点。  
  
当时,“王集刘家包子”的面皮采用发杠面;馅料也讲究,并把用配方特殊熬制的肉汤揉进馅里;捏包子时讲究最少捏30个褶以上,以使包子外形美观,形似花朵;每笼放50个包子,急火快蒸。包子蒸熟后馅汤分离,汤鲜肉嫩,皮薄流油,食后唇齿留香。加之刘文通处事大方,重义轻利,有钱没钱都可以吃包子,使他人缘颇佳,生意更好,“王集刘家包子”的名气很快传遍方圆百里。东光、衡水、泊头、南皮、沧州、廊坊、保定、石家庄等大中城市或县城的消费者都能品尝到王集灌汤包。


发表于 2017-7-15 06:02:22 来自手机 | 显示全部楼层
不用吹,吃过才知道来自: Android客户端
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发表于 2017-7-15 20:33:54 来自手机 | 显示全部楼层

我也还没吃过来自: iPhone客户端
发表于 2018-8-10 09:00:42 来自手机 | 显示全部楼层
衡水越变越好!
来自: Android客户端

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